你们好，最近小品发现有诸多的小伙伴们对于凉菜的做法大全家常，凉菜的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
(资料图)
1、辣黄瓜丝
2、原料：干黄瓜、花椒、干辣椒、植物油、葱、姜、蒜、米醋、香油、盐。第一步，做辣油。这个量可以做一大瓶：将花椒放入冷油中，小火煎。2、将剁碎的干辣椒加入到深辣椒中，用小火煎一下。3、在深辣椒中加入葱、姜、蒜。
3、炒香的时候可以关火晾凉。连油都放进罐子里，盖紧盖子。冰箱里放了半个月都没人要，一直都有，而且越泡越好吃。这种油适合拌很多凉菜。又辣又好吃。4、将黄瓜洗净5、去皮，
4、味道更好。6.搓成粗丝。7.加入香油和辣油，拌匀后加盐，减少汤汁。8.加入米醋增加口感和食欲，即可食用。
5、冷花钉
6、原料：花壳、小米辣、香菜、花椒油、白糖、酱油、香油、蒜、醋。
7、第一步。提前准备好所有的原料，选择鲜花。
8、2.把买来的花甲放在盐水里浸泡10分钟，同时滴几滴香油，让花甲吐出一些沙子(但不要完全吐出)。
9、3.将清水倒入锅中，将泡好的花甲放入水中煮沸，待外壳完全打开后取出。
10、4.将捞出的花钉放入凉开水中。
11、5.用手剥去花壳的肉和壳，然后把肉放在凉开水里洗去残留的泥沙(相信泥沙可以完全去除)。
12、6.将干净的沉淀物放入碗中备用。
13、7.小米辣切圈
14、8.切碎的欧芹
15、9.切碎大蒜
16、10.锅烧热，倒入花椒油(花椒油加热后会更香)。
17、11.将酱油、醋、糖、蒜、香菜碎、小米倒入碗中，拌匀。
18、12.将花甲肉倒入调味碗中，再将辣椒油倒入碗中。
19、13.成品出炉。
20、黄瓜拌皮蛋
21、食材：黄瓜1根，皮蛋3个，大蒜5瓣，辅料适量。
22、1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
23、2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
24、3、淋上调味料即可上桌享用
25、皮蛋豆腐
26、原料：嫩豆腐、皮蛋、葱、香菜、盐、糖、陈醋、花椒油、红辣椒、鸡精、酱油
27、1、碗里放入酱油、
28、2、放入盐
29、3、放入陈醋
30、4、放入糖
31、5、放入鸡精
32、6、放入花椒油，拌匀，调成汁
33、7、豆腐扣到盘内，皮蛋切成块，葱切成葱花，红辣椒切圈，撒到豆腐和皮蛋上，浇上调好的调味汁即可
34、8、吃的时候拌匀
35、海带西兰花
36、原料：海带、西兰花、芝麻油、盐、鸡粉、生抽、大蒜
37、1.海带提前泡发后入蒸锅蒸熟
38、2.西兰花掰成小朵洗干净，用冷水浸泡10分钟
39、3、西兰花入淡油盐水焯水
40、4、西兰花焯水后入凉开水过凉
41、5.海带切成丝，与过凉后的西兰花放在容器中
42、6.碗中加盐、鸡粉
43、7.加生抽搅拌均匀成碗汁
44、8、碗汁淋在西兰花、海带上
45、9.添加大蒜末
46、10.搅拌均匀撒上白芝麻即可享用
以上就是凉菜的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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