1、豆腐的做法一：红烧豆腐豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出2、姜、蒜切末，小米辣切末。
2、葱白与绿葱切末分开放。
3、3、调味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。
【资料图】
4、4、用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香5、倒入煎好的豆腐拌匀6、倒入调味汁，拌匀7、准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀8、将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟9、收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。
5、10、一道下饭的红烧豆腐完成豆腐的做法二：焖煎豆腐准备食材2、准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
6、3、准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
7、4、豆腐对角线切两刀，切成片，咖啡选择将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。
8、5、将豆腐切成片。
9、6、取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
10、7、炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。
11、8、两面全部煎金黄。
12、9、盛出备用。
13、10、炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
14、1倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
15、12、倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。
16、盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
17、13、汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
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